自家製簡單炆元蹄

2016 年 06 月 15 日發佈 列印
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新年通常喜歡煮下紅燒元蹄，但亞仔喜歡食，平日我間中也煮下，元蹄睇落好似好肥滯，但經過炆煮後食落又唔覺播，仲有好多骨膠原添，亞仔食到冇停口。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍元蹄 一隻
  • 香葉 三片
  • /\角 幾粒
  • 乾蔥頭 2個
  • 蒜頭 4粒
  • 薑片 5片
  • 蔥 1棵

調味

  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 2茶匙
  • 紹酒 2湯匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 片糖 半塊
  • 1

    先用半煲水落薑蔥酒，煮15分鐘撈起，用水沖去血水備用。

  • 2

    熱鑊落油爆香薑片，乾蔥頭，蒜頭，用半煲水須浸過元蹄面，煮滾後落/\角，香葉，生抽，老抽，蠔油，紹酒，片糖，元蹄煮半小時熄火，焗15分鐘，再開火，如此類推反復做三次，全程用細火。

  • 3

    炆煮三次後，用筷子篤下腍未，唔腍就煮多一陣，腍左就大火收汁，切件上碟再淋上汁料食得

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