簡易韓式 – 翠玉瓜煎餅
韓式菜不一定要辣或者堆上芝士，這就是一個材料和做法都非常簡單的素食菜式，來試試做吧！
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1把辣椒洗淨印乾，切去頭尾，以尖頭筷子插入去除辣椒籽。 -
2把辣椒切圈，以冰水浸泡，置於雪櫃備用。 -
3翠玉瓜洗淨印乾，切成約 1 厘米厚片，兩面平均灑上鹽備用。 -
4把醬汁材料拌勻至糖溶成醬汁，備用。 -
5取出辣椒圈，隔水，以廚紙印乾備用。麵粉加入一小撮鹽拌勻備用。雞蛋加入一小撮鹽後打散備用。 -
6已灑上鹽的翠玉瓜放置一會後（不超過 5 分鐘），會變得較軟一點點和釋出小量水份，以廚紙印乾後，撲上一層薄薄的麵粉。 -
7以小火燒熱鍋子，下少許油並待至油熱後，把翠玉瓜沾上蛋液後下鍋，盡快下夠要煎的份量。趁表面的蛋液未凝固放上辣椒圈。調至中小火多煎約 3 分鐘至底部金黃色。 -
8把翠玉瓜翻面，多煎約 3 分鐘至表面金黃色，上碟後佐以醬汁即成。
TIPS
- 嗜辣的可以省略去除辣椒籽的步驟。
- 以冰水浸泡辣椒除了可減輕辣味，也可以令辣椒顏色更鮮艷。
- 不要省略辣椒，味道會差好遠。
- 醬汁與之前做的韓式海鮮煎餅是同一個，我省掉了辣椒粉，喜歡的話也可以加一點辣椒粉，較惹味。
- 以冰水浸泡辣椒除了可減輕辣味，也可以令辣椒顏色更鮮艷。
- 不要省略辣椒，味道會差好遠。
- 醬汁與之前做的韓式海鮮煎餅是同一個，我省掉了辣椒粉，喜歡的話也可以加一點辣椒粉，較惹味。
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