炒素鴨三絲
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1先將素鴨切條, 紅蘿蔔沖洗後去皮切絲, 冬菇早上浸軟或前一晚浸軟身, 冬菇水留用, 冬菇榨乾水後去蒂切絲備用, (因家中炒豆, 順便加點綠色) 也可以加蔥條, 蒜頭切碎
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2燒熱油鑊, 中大火加入蒜蓉快炒, 加入冬菇快火爆香, 期間太乾身, 加少許冬菇水讓材料吸收, 再加入紅蘿蔔絲, 快炒, 同樣地期間太乾身, 加少許冬菇水, 炒至紅蘿蔔絲軟身, 加入蠔油快炒, 最後加入素鴨絲快炒均, 加入水/雞湯/ 冬菇水即成, 我加了蜜糖豆, 也可以加蔥條, 隨個人喜歡加少許鹽調味即成
TIPS
1. 若加雞湯和冬菇水, 因本身也有點味道, 不用加鹽增味也可以, 若加水的話, 可先試味, 隨意加點鹽
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