長壽干燒伊麵

2016 年 06 月 02 日發佈 列印
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各位Cook友，乾燒伊麵是廣東的一種
麵食，在飲宴中頗為常見。乾燒伊麵的
主要材料為菇類（例如冬菇絲、草菇絲等）
及伊麵，以韭菜及蠔油汁炒製而成。由於
伊麵當中沒有肉類，可視為一種素菜，但由
於油分甚多，故被視作不健康食物。但自做
的好處，省錢又方便，還有糖鹽油可自己
控制，想吃得健康無難度。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 水 120ml
  • 鹽 少許
  • 糖 少許
  • 雞粉 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 菜油 1湯匙
  • 素蠔油 2湯匙
  • 伊麵 220g
  • 草茹 220g
  • 冬菇 4-6隻
  • 韭黃 適量
  • 青蒽 適量
  • 1

    1)把冬菇用自來水沖洗，浸至發大，切去菇蒂。 用紙印乾，切條絲，待用。

  • 2

    2)草菇用水浸過2次，切成 片狀，待用。

  • 3

    3)韭黃和青蔥用水清冼，韭黃切段，青蒽切粒，待用

  • 4

    4)燒熱鍋，開中大火，倒入伊麵在沸水中煮至軟，即撈起瀝乾。

  • 5

    5)下油爆香雙茹，加入伊麵， 韭黄，水和調味料 一起炒至均勻。

  • 6

    6)最後，加入青蒽兜勻，即可上碟。

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