蒜泥白肉 2016 年 05 月 22 日發佈 Zareen媽媽 列印 7 21 21637 請稍等. 請稍等. 平時麻麻地鍾意食蒜泥白肉，因為好多時啲肉質都做到好鞋。但參考過蔡菜館嘅菜譜後，就鍾意咗喇，改良後好成功 ！ 食材 （3-4人） 1小時內 食材 五花肉 半斤 生抽 1 茶匙 玫瑰露 2 茶匙 蔥段 8-10 條 薑 4-5片 油 1 茶匙 汁料 蒜泥 5湯匙 生抽 3茶匙 老抽 2茶匙 陳醋 3茶匙 水 1湯匙 糖 3茶匙 辣油 1 茶匙 麻油 1茶匙 1五花腩要揀肉同肥肉分明架 2煲滾水要蓋過五花腩，加入薑片、蔥白、鹽、油、玫瑰露煮30分鐘後熄火焗10分鐘將五花腩撈起 3五花腩差唔多焗完就準備一大碗冰水連冰塊，將五花腩放入冰水浸 10 分鐘，撈起瀝乾水份，將五花腩放密實袋放雪櫃雪 30分鐘令肉質實啲，以便之後容易切。 4雪好，將五花腩切成薄片，上碟，再淋上【汁料】。
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