升級版牛油餐包(手搓)- 份量:6個
如果想要做出千變萬化的麵包，就一定要把甜餐包這個基本工做好。
搓了差不多二十分鐘便起薄膜，一點都不難，所以就算家裡沒麵包機也要跟我一起動手做起來呀！
http://www.facebook.com/daisiujie115
搓了差不多二十分鐘便起薄膜，一點都不難，所以就算家裡沒麵包機也要跟我一起動手做起來呀！
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1開始搓包前量好牛油，放室溫至軟身。量好其他材料。
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2用微波爐／直接加熱，把牛奶預熱至30度(冬天需達40度)
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3把高筋粉、糖、酵母混合。加入２／３牛奶，盡量拌成團。
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4將餘下的奶加入蛋黃，再注入麵粉混合物中。
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5此時麵團會十分濕潤，用刮刀把麵團移至乾淨桌面，加入鹽，用手略搓兩分鐘。
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6加入無鹽牛油。一開始會出現＂水油分離＂現象，看似完全不能將牛油混入麵團。但只要一直搓約５分鐘便會成功混合。
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7多搓最少１５分鐘至起薄膜，即可滾圓進行第一次發酵。 我會把麵團文到焗爐用濕毛巾蓋起，旁邊放一杯熱水提高溫度及濕度。發酵約一小時至兩倍大。
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8用手指插入已發酵一小時的麵團，如圖沒有回縮代表完成第一次發酵
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9把麵團移至桌面按平排氣，再分成六等份滾圓。進行第二次及酵約４５分鐘。
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10預熱焗爐至２００度，發酵好的麵團塗上蛋液，焗１５分鐘即成。
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