蒜香豉椒鳳爪

Name: 蒜香豉椒鳳爪
Yield: 3-4人
Ingredients: 15隻 雞腳 即買; 1條 白蘿蔔中型; 1湯匙 豆豉; 5-6片 薑; 2-3段 蔥; 2茶匙 蒜蓉; 1-2粒 乾蔥頭; 2片 乾月桂葉/香葉; 1粒 辣椒; 少許 蔥花; 1粒 冰糖; 少許 蠔油; 1碗 水; 1湯匙 生抽; 1茶匙 黃糖; 半茶匙 老抽

2016 年 05 月 04 日發佈列印

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大家愛茶樓一盅兩件嗎? 一盅兩件真的不夠喉呢鳳爪就只有3-4隻~~ 回家做大大碟一人吃3-4隻就差不多呢加入白蘿蔔吸收汁料美味呀!

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 雞腳即買 15隻
- 白蘿蔔中型 1條
- 豆豉 1湯匙
- 薑 5-6片
- 蔥 2-3段
- 蒜蓉 2茶匙
- 乾蔥頭 1-2粒
- 乾月桂葉/香葉 2片
- 辣椒 1粒
- 蔥花少許
- 冰糖 1粒
- 蠔油少許
- 調味
- 水 1碗
- 生抽 1湯匙
- 黃糖 1茶匙
- 老抽半茶匙

1雞腳即買泡水洗淨，可加鹽浸一會或用少許鹽洗擦雞腳即買，剪去腳甲瀝乾備用, 辣椒切粒, 薑切片, 蒜頭及乾蔥頭切碎, 蘿蔔去皮切薄片, 豆豉浸水換水2-3次後瀝乾備用
2大鍋子中加入水, 薑片及蔥至水滾
3水滾後加入雞腳即買汆水
4至雜質浮面後關火, 將雞腳即買取出用水喉水沖走雜質瀝乾備用
5鑊子中先爆香蒜蓉, 薑片及乾蔥頭後, 大火加入雞腳即買炒勻, 加入調味(1)及乾月桂葉快炒, 關蓋炆45分鐘
6我用了高壓煲8-10分鐘
7炆至35分鐘後加入白蘿蔔炆約10分鐘至淋身即可上碟
8準備其他材料爆炒豆豉
9燒熱油鑊子, 加入豆豉及蒜蓉快炒至香味突出
10加入少許蠔油及冰糖快炒勻, 再加入辣椒, 喜歡的可以埋茨汁讓汁料黏身一點增強口感
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