蒜香豉椒鳳爪 2016 年 05 月 04 日發佈 katiekitchen 列印 3 4 7644 請稍等. 請稍等. 大家愛茶樓一盅兩件嗎? 一盅兩件真的不夠喉呢 鳳爪就只有3-4隻~~ 回家做大大碟 一人吃3-4隻就差不多呢 加入白蘿蔔吸收汁料 美味呀! 食材 （3-4人） 1小時內 食材 雞腳 即買 15隻 白蘿蔔中型 1條 豆豉 1湯匙 薑 5-6片 蔥 2-3段 蒜蓉 2茶匙 乾蔥頭 1-2粒 乾月桂葉/香葉 2片 辣椒 1粒 蔥花 少許 冰糖 1粒 蠔油 少許 調味 水 1碗 生抽 1湯匙 黃糖 1茶匙 老抽 半茶匙 1雞腳 即買 泡水洗淨，可加鹽浸一會或用少許鹽洗擦雞腳 即買 ，剪去腳甲瀝乾備用, 辣椒切粒, 薑切片, 蒜頭及乾蔥頭切碎, 蘿蔔去皮切薄片, 豆豉浸水換水2-3次後瀝乾備用 2大鍋子中加入水, 薑片及蔥至水滾 3水滾後加入雞腳 即買 汆水 4至雜質浮面後關火, 將雞腳 即買 取出用水喉水沖走雜質瀝乾備用 5鑊子中先爆香蒜蓉, 薑片及乾蔥頭後, 大火加入雞腳 即買 炒勻, 加入調味(1)及乾月桂葉快炒, 關蓋炆45分鐘 6我用了高壓煲8-10分鐘 7炆至35分鐘後加入白蘿蔔炆約10分鐘至淋身即可上碟 8準備其他材料爆炒豆豉 9燒熱油鑊子, 加入豆豉及蒜蓉快炒至香味突出 10加入少許蠔油及冰糖快炒勻, 再加入辣椒, 喜歡的可以埋茨汁讓汁料黏身一點增強口感 11
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