豉椒豆卜鳳爪 2015 年 10 月 16 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 1 13 4066 請稍等. 請稍等. 成本唔高 , 但一碟有十隻鳳爪 , 應該相等於酒樓兩籠的份量 ...... 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 鳳爪 1磅 豆卜 薑片 辣椒 2隻 蒜蓉 豆豉 調味料 老抽 鹽 糖 水 三碗份量 獻汁 蠔油 糖 油 生粉 水 一碗份量 1豆豉剁碎 , 辣椒切粒 , 蒜頭剁成蓉 , 薑切片 2鳳爪及豆卜出水後 , 將鳳爪沖一沖洗乾淨 , 剪去甲 , 豆卜盛起渣乾水份後切半 3燒紅鑊 , 爆香薑片 , 蒜蓉及鳳瓜 , 加入調味料拌勻煮滾 4蓋上蓋轉慢火炆1小時 , 熄火焗30分鐘後盛起 5原鑊爆香豆豉及辣椒粒 , 將之前的鳳爪回鑊兜勻 6再加入豆卜及獻汁拌勻 7煮滾後蓋上蓋用中火煮10分鐘至半收汁即可
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