豉椒鳳爪排骨 2017 年 12 月 18 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 8 33 6414 請稍等. 請稍等. 成本絕對唔高 , 但一碟有咁多隻鳳爪同排骨 , 相等於酒樓幾籠的份量呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/12/blog-post_19.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 鳳爪 8隻 排骨 辣椒 2隻 酒 薑 蒜頭 豆豉 蔥 糖 生粉 胡椒粉 醃料 生抽 鹽 糖 雞粉 生粉 胡椒粉 調味料 老抽 糖 1鳳爪剪去甲 , 連同排骨用水沖一沖乾淨 2排骨放入大碗內 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘 3期間將鳳爪放入煲內加水用中火煮滾 , 盛起沖一沖洗及瀝乾 4蒜頭去衣切細粒 , 薑去皮切絲 , 蔥切段及切蔥絲 , 豆豉剁碎 , 辣椒切粒 5燒紅鑊 , 爆香蔥段 , 薑絲及蒜粒 6加入排骨 , 鳳瓜 , 贊少許酒拌勻炒香 , 加入調味料再拌勻炒至排骨轉色 7夾去蔥段去掉 8加入約4碗水份量拌勻後用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火炆1小時 91小時後加入豆豉 , 辣椒粒及調味料拌勻 10蓋上蓋繼續用慢火煮10分鐘至汁料半收乾即可
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