自家製家鄉薄餅皮
香港好難買到家鄉的薄餅皮，想食唯有自己做 ！今一次用了超重的鐵板整家鄉薄餅皮（潤餅皮、春卷皮），重有重的好处，可以一隻手拎住餅團想推多大塊就多大塊，一隻手拿起熟了的薄餅皮（不再像之前用平底鍋那麼限制餅皮大小還有要抓住平底鍋不讓它動才可以抹餅團）更易控制餅皮的大細！
薄餅皮甩皮做法短片：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=888388394621285&id=423014234492039
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1先將海鹽倒入清水中混合; 將鹽水倒入高筋粉中，直接用手混合成麵團，之後順時針混合麵團，再大力拍打麵團10分鐘，直至用手拍打麵團，手掌向上拎起而麵團向下跌不黏手即可;
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2將混合好的麵團，密封或者用保鮮紙蓋好，休麵30分鐘;休息30分後的麵團很細致光滑
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3鍋洗淨，燒熱，煎前又要將麵團順時針拍打幾下，之後拎一塊在手上甩勻
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4順時針快速將麵團搽在鐵板上，快手甩起剩下的生麵團
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5用另外一隻手將突出的白麵團壓開，細火煎至薄餅皮可以拿起，將另一面略煎即可
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6重重複動作把麵團都做成薄餅皮，全部叠起來，再用保鮮紙包住，可以包住蔬菜餡食、也可包花生芝麻碎加少許糖做甜的薄餅食
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7Sasa選擇加蔬菜配料包，將所有材料处理好，炒熟後加胡椒粉，鹽調味就可以了
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8薄餅配料準備好
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9將適量配料放在薄餅皮上
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10左右两邊對折，再由尾卷起
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11好食
TIPS
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