滷水火雞腎
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1薑去皮切片 , 蔥分別切段及幼絲
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2鑊中放入水煮滾 , 加入蔥段 , 一半份量薑片及酒拌勻
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3再放入火雞腎 即買 蓋上蓋用中火出水10分鐘
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4將火雞腎 即買 盛起放入大碗內用水沖洗乾淨及倒去水份
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5再加入冰水蓋過火雞腎 即買 面備用
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6煲內放入滷水料 , 薑片及求糖 , 加入約2000ml水 , 再加入調味料拌勻
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7用中火煮滾後蓋上蓋轉用慢火煮30分鐘
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8將浸火雞腎 即買 的凍水倒去
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9放入滷水汁內煮滾 , 蓋上蓋繼續用慢火煮10分鐘
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1010分鐘後將火雞腎 即買 , 月桂葉及八角取出放入另一煲內
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11用隔篩將滷水汁浸過火雞腎 即買 面 , 蓋上蓋浸至入味 (袁太浸左2小時已經好夠味)
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12浸火雞腎 即買 期間將白芝麻放入鑊中用慢火烘炒至微黃色
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13食前將火雞腎 即買 去筋切片放上碟 , 再淋上滷水汁
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14最後放上蔥絲及灑上白芝麻即可
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