滷水火雞腎
-
1薑去皮切片 , 蔥分別切段及幼絲 -
2鑊中放入水煮滾 , 加入蔥段 , 一半份量薑片及酒拌勻 -
3再放入火雞腎 即買 蓋上蓋用中火出水10分鐘 -
4將火雞腎 即買 盛起放入大碗內用水沖洗乾淨及倒去水份 -
5再加入冰水蓋過火雞腎 即買 面備用 -
6煲內放入滷水料 , 薑片及求糖 , 加入約2000ml水 , 再加入調味料拌勻 -
7用中火煮滾後蓋上蓋轉用慢火煮30分鐘 -
8將浸火雞腎 即買 的凍水倒去 -
9放入滷水汁內煮滾 , 蓋上蓋繼續用慢火煮10分鐘 -
1010分鐘後將火雞腎 即買 , 月桂葉及八角取出放入另一煲內 -
11用隔篩將滷水汁浸過火雞腎 即買 面 , 蓋上蓋浸至入味 (袁太浸左2小時已經好夠味) -
12浸火雞腎 即買 期間將白芝麻放入鑊中用慢火烘炒至微黃色 -
13食前將火雞腎 即買 去筋切片放上碟 , 再淋上滷水汁 -
14最後放上蔥絲及灑上白芝麻即可
討論 暫時沒有留言。