花甲蒸蔥花水蛋

2016 年 04 月 26 日發佈 列印
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一道簡單又美味的伴飯好吃水蛋 加了花甲海鮮鮮甜 好好味呢

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 花甲 半斤
  • 雞蛋 2隻
  • 雞湯 1盒
  • 蔥花 少許
  • 1

    花甲先用鹽水或50度溫水浸1小時至吐沙，由於連殼蒸，也可用刷子清洗花甲殼，浸花甲期間可以換水1-2次，完成吐沙後, 瀝乾備用

  • 2

    燒熱一鍋子水, 水滾後加入花甲快炒至均等受熱關蓋煮2-3分鐘

  • 3

    至所有花甲全開，瀝乾水份備用

  • 4

    雞蛋打發至滑身，過篩，加入雞湯，再加入蔥花，將瀝乾及涼身的花甲排好在碟上

  • 5

    將蛋汁倒入花甲中，可以將蔥花再鋪面作點綴

  • 6

    大鍋子中加入水煮滾，放入蒸架, 加入水蛋大火蒸10-12分鐘即成

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