慈菇炆豬肉
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1慈菇切去頭尾，削皮後開邊，用大滾水加1茶匙鹽汆過，然後沖冷水瀝乾。
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2五花腩汆水後切件。
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3在煲中放油2湯匙，用中火爆香薑片和亁紅椒，加入麺豉醬，再放入五花腩，轉大火，濽酒，同炒約2分鐘。
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4加水覆蓋豬肉，煮沸後轉小火，加蓋炆約45分鐘至腍。
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5放進慈菇兜勻，轉大火同煮2分鐘，加蠔油調味，勾薄芡即成。
TIPS
1. 慈菇有微甘苦味，如果有些人就是喜歡這種苦味，那麼就不用汆水，直接放入肉中煮，煮的時間增加1 分鐘。
2. 如果不喜歡吃辣，可省去乾紅椒。
3. 慈菇含澱粉質，煮久了會散開，而且會失去爽脆的口感。
2. 如果不喜歡吃辣，可省去乾紅椒。
3. 慈菇含澱粉質，煮久了會散開，而且會失去爽脆的口感。
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