斑斕芒果糯米糍
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1芒果事前雪凍。 糯米粉100g混合粟粉。 開小煲小火，下椰漿，水，糖，斑斕精煮溶。
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2把略煮的椰漿倒入已混合糯米粉，粟粉中，拌勻。 好快拌成糯米團，將團放在平碟上。
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3開鍋大火隔水蒸30分鐘。 此時將另外10g糯米粉在白鍋略烘，拿起放在碗中。 芒果用刀砌成2半，用匙盛起芒果肉，用刀再切成半。
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4粉團蒸好立即拌好拌勻，粉團表面更光滑。 粉團待暖和，便可戴上手套。 將粉團分成8分，用手將粉團大约搓圆形，用手掌压平，小心慢慢拉闊至適合芒果肉的闊度，放上芒果肉，將每邊向中心對摺收口，用手再慢慢修正形狀。
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5將剛才的糯米糍放入己烘的糯米粉中，再用手撲去過多的粉，軟熟彈牙的糯米糍便完成啦！
TIPS
烘的糯米粉可以椰絲代替。
雪凍來吃的話需用保鲜纸先包好，才放雪櫃。時間不要過長，令表皮抽乾水份變硬。
即整即食最好不過！
雪凍來吃的話需用保鲜纸先包好，才放雪櫃。時間不要過長，令表皮抽乾水份變硬。
即整即食最好不過！
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