[蒸+煎] 冬菇椰菜雞肉餃
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1椰菜洗淨切絲 , 放入水中蓋上蓋煮1分鐘至軟身後盛起
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2薑去皮切絲 , 蔥切粒及切幼絲 , 蒜頭去衣切細粒 , 冬菇去蒂切粒
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3雞扒 即買 洗淨去皮切條再切粒後剁碎
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4放入大碗內加入調味料及薑汁拌勻靜待5分鐘
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5再加入冬菇粒拌勻 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待1小時
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61小時後從雪櫃取出再加入椰菜拌勻 , 再靜待15分鐘
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7將適量的餡料放在餃皮上 , 用麵粉糊對摺封口 , 再由左至右摺成餃子形狀
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8包好的餃子再灑上適量麵粉
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9將餃子放入保鮮袋內封口 , 再放入冰箱冷藏30分鐘
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10鑊中加入水燒滾 , 放入餃子蓋上蓋隔水中15分鐘至熟透
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11另一面燒紅鑊 , 將餃子放入鑊中用慢火慢慢煎至每面金黃色
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12盛起與蒸餃一同放上碟 , 灑上蔥絲及芫茜
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13沾醬方面 , 將蒜粒 , 蔥粒及薑絲放入器皿內 , 加入生抽 , 鎮江醋 , 麻油拌勻即可
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