星洲蛋黃麥皮蝦
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1咸蛋蒸或烚熟。。。取蛋黃壓蓉備用!
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2蝦剪鬚去尖尖。。。洗淨印乾!
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3调味預勻備用!
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4蛋打發成汁。。。加入蝦拌勻。。。下鹽。。。逐少加入麵粉。。。蝦应被蛋汁及麵粉包裹着!
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5蝦落油鑊炸至將熟。。。盛起瀝油!
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6中小火煮溶牛油。。。加入指天椒爆香。。。再加入咸蛋黃煮至冒泡!
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7倒入調味兜勻。。。蝦回鑊。。。炒勻炒熟即可!
TIPS
食譜參考Jacky Yu的。。。並稍作更改! Thx Jacky!
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