生薑炒肉
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1豬肉切片，稍微薄一點。
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2生薑洗淨切碎取一半，加入一半蒜蓉，料酒，鹽，澱粉，胡椒粉醃製豬肉20分鐘。
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3剩下的一半生薑碎和蒜蓉加入醬油和適量的糖調成醬汁。
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4放底油（熱鍋冷油 ） 把豬肉入鍋翻炒至變色。
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5豬肉變色后立即加入剛調好的醬汁，繼續翻炒至收汁，途中放入一小勺老抽上色、一小勺糖調整口味。
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6關火后倒入一點麻油，攪拌一下，完成。
TIPS
1. 炒得越久、生薑的辣味越淡。
2. 老抽主要是為了上色，其實加不加都可以。
2. 老抽主要是為了上色，其實加不加都可以。
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