軟綿綿綠茶蛋糕* 2016 年 04 月 08 日發佈 Shi Vian 列印 5 26 7009 請稍等. 請稍等. 又香又軟綿綿!!無泡打粉,,加上少甜少油,,食多幾個都唔怕啦(^_-) 食材 (3-4人) 30分鐘內 材料 (5cm高紙杯模,10杯份量) 蛋白糊 蛋白 4隻 糖 (想甜啲可加至30G-40G) 20G 蛋黃糊 蛋黃 4隻 糖 (想甜啲可加至30G-40G) 10G 菜油 30G 鮮奶 40G 低筋粉 70G 綠茶粉 10G 1分隔蛋黃及蛋白,,盛載蛋白既兜一定要乾淨,,無油無水!! 2蛋黃輕輕發勻,,加入糖拌勻,,再加油拌勻,,再加鮮奶拌勻,,最後篩入低筋粉及綠茶粉,,Z形拌勻即停手,,不要令麵糊起筋 3蛋白用電動打蛋器打至起泡,,分3次加入糖,,打至蛋白呈濕性偏乾,,倒轉不會流動 4將1/3蛋白加入蛋黃糊中,,輕手拌勻,,再將全部蛋黃糊倒入蛋白中,,用切伴法輕手拌勻 5預熱焗爐170度,,將麵糊倒入紙杯模後,,輕輕鄧幾下,,入爐用160度焗25分鐘,,出爐再鄧幾下即可放在架上放涼 TIPS 備註: 1)糖份可因個人口味而調整,,我既份量係超少甜架!! 歡迎瀏覽我既個人烹飪網誌: http://www.facebook.com/shiviancheng
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