脆爆蜜桃咕嚕肉
咕嚕肉除了搭配菠蘿，
香甜的蜜桃也可以是一個創新的配搭。
只要火喉和時間掌握得好，
住家脆卜卜咕嚕肉絶對不是夢～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1肉排洗淨切成約2cm x 2cm大小丁狀。加入醃料拌勻醃最少15分鐘。
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2蜜桃切丁，三色椒洗淨切角，乾葱拍扁，備用。
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3先煲滾200毫升水，加入鹽、片糖和山楂餅慢火煮至溶。熄火後加入米醋、茄汁、喼汁拌勻備用。
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4鍋內加入約半厘米深的油，大火燒熱至180度，轉中火。準備1碗生粉，肉排逐件從醃料中取出然後撲滿生粉，放入油中以半煎炸方式煎至金黃色並脆身。
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5另一邊同時燒熱油鑊，爆香乾葱，然後加入三色椒炒至略轉色，加入蜜桃炒匀。加入糖醋汁煮滾，拌入生粉水埋芡。然後立即加入炸好並瀝乾油份的肉排，快炒至所有材料裹上醬汁即成。
TIPS
1. 罐裝蜜桃每塊是半隻桃，用三塊即一個半蜜桃就夠了。用菠蘿代替蜜桃即成傳統咕嚕肉，菠蘿用約三片左右就夠。
2. 肉排一放入油中先不要攪拌，否則生粉會掉落，炸好後便不會有脆皮。待一面炸好後才翻面繼續炸，然後慢慢將兩面炸至金黄。
3. 令咕嚕肉脆卜卜的秘訣是炸肉排和煮醬汁要同步進行，肉排一炸好立即加入仍在煮滾的汁內快炒。這樣即使餸菜冷了依然鬆脆。
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