冬蔭公肉碎茄子 2016 年 03 月 27 日發佈 doctorinkitchen 列印 0 4 2235 請稍等. 請稍等. 用泰式的煮法來做這個茄子菜色，酸酸辣辣好開胃！ https://www.facebook.com/杏林廚B-154342048256879/ 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 茄子 1條 免治豬肉 80g 雞蛋 1隻 麵粉 適量 醬汁 冬蔭公醬 2湯匙 老抽 1茶匙 蠔油 1茶匙 生粉 1茶匙 水 1/3碗 九層塔葉 3塊 豬肉醃料 魚露 1茶匙 糖 1茶匙 水 1茶匙 生粉 1茶匙 1把茄子洗淨，切片，沾上麵粉，蘸蛋汁 2燒熱平底鑊，落油，煎香茄子，取出備用 3用同一個平底鑊，落少許油，爆香冬蔭公醬，放入豬肉炒熟 4加入其他醬汁材料和九層塔，中火煮至濃稠 5把茄子漂亮地擺上碟，然後淋上醬汁即可。或者在醬汁較多的時候，把茄子回鑊兜均，可以吸收更多醬汁，更入味！
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