焦糖布丁(電鍋版)

Name: 焦糖布丁(電鍋版)
Yield: 1-2人
Ingredients: 1大匙 焦糖液材料：細砂糖; 50g 焦糖液材料：冷開水; 1大匙 焦糖液材料：熱開水; 100cc 布丁液材料：動物性鮮奶油; 2顆 布丁液材料：全蛋（中）; 30g 布丁液材料：細砂糖; 200cc 布丁液材料：全脂鮮奶; 10g 布丁液材料：香草精; 10g 布丁液材料：蘭姆酒

2016 年 03 月 22 日發佈列印

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軟嫩又香滑的焦糖布丁，用電鍋也可以輕鬆完成！

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 焦糖液材料：細砂糖 1大匙
- 焦糖液材料：冷開水 50g
- 焦糖液材料：熱開水 1大匙
- 布丁液材料：動物性鮮奶油 100cc
- 布丁液材料：全蛋（中） 2顆
- 布丁液材料：細砂糖 30g
- 布丁液材料：全脂鮮奶 200cc
- 布丁液材料：香草精 10g
- 布丁液材料：蘭姆酒 10g

1在鍋內放入細砂糖，冷開水之後，以中小火加熱(不需攪拌) 待糖水轉變成黃色時改用小火，用小火煮到糖水呈棕紅色時關火之後再倒入１大悶的熱開水，小心的搖晃鍋身，使其均勻混合即可（加熱開水時務必小心，因為糖漿的溫度很高！）
2將煮好的焦糖倒入圓形的耐熱玻璃保鮮盒靜置一旁備用
3準備布丁液材料
4全蛋2顆打入盆內，用打蛋器攪打均勻加入巳事先混合的香草精及蘭姆酒，攪拌均勻備用
5取一湯鍋放入鮮奶及砂糖以中小火加熱，使砂糖溶解倒入全脂鮮奶攪拌均勻，將其加熱到60度C
6將巳加熱到60度C的鮮奶，以邊倒邊攪拌的方式沖入則巳備好的蛋液中快速的攪拌均勻之後，再以細目的濾網過篩後倒入保鮮盒
7巳過篩的布丁液若有氣泡，建議用牙籤戳破，蒸後的表面就會比較光滑又平整
8蓋上保鮮膜，放入電鍋，外鍋的水量建議用量米杯取1-1.5杯的水後按下開關後蒸熟即可；蓋上鍋蓋時，再插入一支筷子或是竹籤預留縫隙，可避免溫度過高造成布丁體產生氣孔
9蒸到蛋液不會晃動時就表示完成囉！可以直接用湯匙挖食，或是表層再灑些細砂糖，用噴槍熱一下，就變成烤布蕾！

TIPS

蓋上保鮮膜，放入電鍋，外鍋的水量建議用量米杯取1-1.5杯的水後，按下開關後蒸熟即可；蓋上鍋蓋時，再插入一支筷子或是竹籤預留縫隙，可避免溫度過高造成布丁體產生氣孔。
詳細作法請參考:
Blog： http://mypaper.pchome.com.tw/jessica5912
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