薯蓉忌廉雞蛋
薯蓉忌廉雞蛋是一款可愛又有益的party小食,是用了蒸熟的薯仔加了牛油及淡忌廉去做成的薯蓉,再釀入已蒸熟的雞蛋白內,加了黑芝麻做眼,及甘筍做的咀後,就成為了可愛的雞仔了....復活節即將來臨,有冇興趣試試親子活動嗎?
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1薯仔247g洗淨去皮,再切粒,用大火蒸10分鐘
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2將牛油16g及鹽半茶匙用碗裝起,當薯仔蒸熟後,襯熱加入牛油中
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3將薯仔壓成蓉
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4再加入30g淡忌廉拌勻待用
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5雞蛋蒸熟後,用凍水浸凍,去穀,先切少許尖部份留起,再將圓部份切少少,待雞蛋可以坐
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6用圓匙工具挖去中間部份,挖出蛋黃不要,用食用凍開水洗淨(此動作要小心,否則會挖爛蛋白)
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7薯蓉用唧袋裝起,將薯蓉唧入蛋白內
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8將雞蛋尖部份的蛋白蓋回,用細匙羹抹平薯蓉,加入甘筍切成的咀及黑芝麻做眼即成
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