五味鸭

2016 年 03 月 09 日發佈 Karen Ling 列印
五味鸭
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五味鸭，光听菜名就知道做出来的鸭肉有五种味道，一道菜肴能有五种口感，简直是不可思议。这道五味鸭吃起来有点酸酸甜甜的，口感很讨人喜爱，做法也不复杂，用来招呼客人是很好的选择。
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食材 （5-6人） 1小時以上

    • 食材
    • 光鸭
    • 调味料
    • 生抽 3/4杯
    • 糖 1杯
    • 酒 1杯
    • 米醋 1杯
    • 水 2杯
    • 姜片 5片
    • 油 2汤匙
    • 咸水梅 两粒
    • 八角 两粒
    • 老抽 1湯匙
    • 用量只是参考，并无严格的要求，原则上所有调味料放进去， 腌到半个鸭子也就差不多了
    • 备注：这里用的1杯约等于100毫升量杯或6汤匙。
  • 1首先将鸭用油锅煎两面金黄，捞起。爆看薑片，放鸭，再放所有调味料大火滚起后转小火焖1小时，期间翻转几次，让其均匀上色和入味。最后捞起鸭待稍冷，斩件后将剩余汁淋在鸭上。;
TIPS
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Karen Ling
殿堂廚師

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