鮑魚花雕炆雞 2016 年 03 月 09 日發佈 J's Kitchen 列印 1 18 11053 請稍等. 請稍等. 今日屋企人黎食飯,加料開罐鮑魚做餸。 作為宴客亦可, 如果平日佢家常小菜,可不落鮑魚。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 雞 1隻 鮑魚 (約8隻) 1罐 冬菇 6隻 乾蔥頭 6粒 薑 1塊 蔥 1棵 1雞一隻洗淨斬件, 用生抽 (1湯匙) 糖 (1茶匙) 生粉(1茶匙),麻油 (1茶匙),及花雕酒 (1/2湯匙) 醃最少1小時。 2冬菇浸軟身,切開約2~3塊,用糖(1/2茶匙),生抽(1/2茶匙)及麻油(少許)調味。 3燒熱油爆香乾蔥頭及薑片, 下雞肉煎至2面金黃,鑽一湯匙花雕酒。 4下冬菇爆炒一下,加入鮑魚, 加入約一湯匙蠔油, 少許老抽, 撈勻。 5加少許水,加蓋慢火炆約20分鐘,加入蔥段即成。
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