薑汁撞奶 【超簡單零失敗】
2016 年 03 月 03 日發佈 MrsPsKitchen
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冬天吃這個暖暖的薑汁撞奶最好！只需將牛奶加入薑汁內，就會神奇的令牛奶凝固，質感像嫰豆腐般，超幼滑又美味！
做法超超超簡單，最重要是注意牛奶的溫度，零失敗，15分鐘搞定，不用到甜品鋪都吃到喇～
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1將薑去皮，磨成薑蓉，然後用手榨出薑汁
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2將兩茶匙的薑汁倒入碗內，靜置備用
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3用小火將牛奶加熱，下糖煮至糖溶化，牛奶加熱至75度C
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4然後立刻倒入碗內 （*不需要攪拌薑汁，直接倒入牛奶便可）
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5用碟蓋好，靜置10分鐘，千萬不要移動
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6將匙羹放在薑汁撞奶上，匙羹不下沉就代表成功喇～
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7*如沒有溫度計，可將牛奶煮至周邊有小氣泡，及出現白煙，然後立刻離火，待15秒後，倒入碗內。但這個方法就不能保證百分之百成功的
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TIPS
*要用老薑，因令牛奶凝結的物質較多
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