廣東炒麵(台式)

2014 年 08 月 22 日發佈 莞荽的娘 列印
廣東炒麵(台式)
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帶點台味廣東炒麵，把麵體煎至金黃，
淋上芶欠，醬汁濃郁的滑順讓人一口接一口~❤

食材 （5-6人） 30分鐘內

    • 勾芡
    • 地瓜粉水 適量
    • 配料
    • 三層豬肉切片 適量
    • 蒜末、薑末 適量
    • 大陸妹、鴻喜菇 適量
    • 醬汁
    • 蠔油 1大匙
    • 黑醋、香油、糖 1小匙
    • 黑胡椒粉、水 適量
    • 麵體
    • 黃麵(雞蛋麵) 1包
    • 雞蛋 4~6顆
    • 醬油、胡椒粉、香油 適量
  • step1: 備好材料，<span class="group_2">配料</span>依自己喜好加入
    1備好材料，配料依自己喜好加入
  • step2: 打蛋加入少許的醬油與胡椒粉 蛋的數量依麵的多寡(因為<span class="group_4">麵體</span>要均勻沾附蛋汁)
    2打蛋加入少許的醬油與胡椒粉 蛋的數量依麵的多寡(因為麵體要均勻沾附蛋汁)
  • step3: 將麵放入攪拌讓<span class="group_4">麵體</span>充分吸收蛋汁(要全部的麵都沾附到蛋汁唷)
    3將麵放入攪拌讓麵體充分吸收蛋汁(要全部的麵都沾附到蛋汁唷)
  • step4: 冷鍋下油(開中小火)把麵放入整形後開始煎 最好用不沾平底鍋煎，火勿大~因為有沾蛋液易焦 煎約幾分鐘後，要用鍋鏟轉動一下<span class="group_4">麵體</span>
    4冷鍋下油(開中小火)把麵放入整形後開始煎 最好用不沾平底鍋煎，火勿大~因為有沾蛋液易焦 煎約幾分鐘後，要用鍋鏟轉動一下麵體
  • step5: 煎至金黃後翻面，怕難翻用2個鍋鏟輔助 (在煎的同時要從麵的邊邊補上少許油煎)因為麵易吸油
    5煎至金黃後翻面，怕難翻用2個鍋鏟輔助 (在煎的同時要從麵的邊邊補上少許油煎)因為麵易吸油
  • step6: 在煎麵同時，把握時間起另一鍋來做<span class="group_3">醬汁</span> 起鍋先將豬肉煎至金黃
    6在煎麵同時，把握時間起另一鍋來做醬汁 起鍋先將豬肉煎至金黃
  • step7: 再加入所有<span class="group_2">配料</span>，<span class="group_3">醬汁</span>事先在碗調好再倒入 最後<span class="group_1">勾芡</span>即可
    7再加入所有配料，醬汁事先在碗調好再倒入 最後勾芡即可
  • step8: 這個炒麵真的很簡單，只是調味要鹹要淡就自己作主了，把麵煎香再淋上<span class="group_3">醬汁</span>就是這簡單。
    8這個炒麵真的很簡單，只是調味要鹹要淡就自己作主了，把麵煎香再淋上醬汁就是這簡單。
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