肉末蒸水蛋 -完美攻略

2014 年 10 月 10 日發佈 莞荽的娘 列印
肉末蒸水蛋 -完美攻略
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請稍等.
滑嫩的蒸蛋入口就化了，加上炒香的肉末十分下飯 (。・∀・)ノ

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞蛋 3顆
    • 絞肉 50元
    • 高湯 1罐
    • 肉末調味
    • 蔭油膏or蠔油 3大匙
    • 砂糖 3小匙
  • step1: 備好材料，可以用水或罐頭高湯。比例是蛋１：水２
    1備好材料，可以用水或罐頭高湯。比例是蛋１：水２
  • step2: 起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。
    2起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。
  • step3: 接著倒入肉末一半量的水(開中火)放著讓它滾至收汁。
    3接著倒入肉末一半量的水(開中火)放著讓它滾至收汁。
  • step4: 將雞蛋打散，加2/3的高湯再將蛋液攪拌均勻。最後用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。（沒有網篩可以省略這一步）(蛋若比較大顆，高湯就全下)
    4將雞蛋打散，加2/3的高湯再將蛋液攪拌均勻。最後用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。（沒有網篩可以省略這一步）(蛋若比較大顆，高湯就全下)
  • step5: 這時肉末收汁後，等涼後備用(肉末可以多炒^^因為超下飯的~拌麵、拌飯都超美味)
    5這時肉末收汁後，等涼後備用(肉末可以多炒^^因為超下飯的~拌麵、拌飯都超美味)
  • step6: 把炒好的肉末放入蛋液中，鋪上保鮮膜放入蒸鍋中，水滾後後轉中火蒸約10-15分鐘。
    6把炒好的肉末放入蛋液中，鋪上保鮮膜放入蒸鍋中，水滾後後轉中火蒸約10-15分鐘。
  • step7: 蒸好後在鋪上少許的肉末與葱末。
    7蒸好後在鋪上少許的肉末與葱末。
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