油爆蝦球

Name: 油爆蝦球
Yield: 1-2人
Ingredients: 350克 鮮蝦; 1根 香蔥; 2片 姜; 2瓣 大蒜; 1個 小米椒; 1大勺 蕃茄醬; 1大勺 花雕酒; 1.5大勺 生抽; 1大勺 白糖

2014 年 03 月 26 日發佈列印

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味道帶點甜，加上是油炸，必定是小朋友搶食首選

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 鮮蝦 350克
- 香蔥 1根
- 姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 小米椒 1個
- 蕃茄醬 1大勺
- 花雕酒 1大勺
- 生抽 1.5大勺
- 白糖 1大勺

1把鮮蝦的頭部去除，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開後，去除蝦線，備用。
2鍋裡倒油並燒至七成熱，放入蝦子炸至外殼酥脆變紅之後，撈出瀝油待用
3倒出鍋內多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，再加入蕃茄醬炒出紅油。
4把炸好的蝦子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均勻即可出鍋。
5油爆蝦球食譜完成

TIPS

1、在蝦的前期處理上，把蝦頭去除可能會損失點蝦的腦油，不過吃起來更方便，當然也可以保留。將蝦子開背，烹調時更容易入味，同時把腸泥去除，吃起來才大快朵頤。
2、炸蝦子的時候油溫要夠熱，才能將蝦炸得酥脆又美觀。炸的時間不要過久，防止蝦肉變老。
3、這道菜，糖的用量要略多一點，口味會比較好。如果不能吃辣，小米椒也可以不放。