油爆蝦球
-
1把鮮蝦的頭部去除，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開後，去除蝦線，備用。 -
2鍋裡倒油並燒至七成熱，放入蝦子炸至外殼酥脆變紅之後，撈出瀝油待用 -
3倒出鍋內多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，再加入蕃茄醬炒出紅油。 -
4把炸好的蝦子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均勻即可出鍋。 -
5油爆蝦球食譜完成
TIPS
1、在蝦的前期處理上，把蝦頭去除可能會損失點蝦的腦油，不過吃起來更方便，當然也可以保留。將蝦子開背，烹調時更容易入味，同時把腸泥去除，吃起來才大快朵頤。
2、炸蝦子的時候油溫要夠熱，才能將蝦炸得酥脆又美觀。炸的時間不要過久，防止蝦肉變老。
3、這道菜，糖的用量要略多一點，口味會比較好。如果不能吃辣，小米椒也可以不放。
2、炸蝦子的時候油溫要夠熱，才能將蝦炸得酥脆又美觀。炸的時間不要過久，防止蝦肉變老。
3、這道菜，糖的用量要略多一點，口味會比較好。如果不能吃辣，小米椒也可以不放。
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(加碼-食譜五：日式鮮蝦茶碗蒸)](https://img.cook1cook.com/webp/101x53/upload/cafe/202109/32/171527-1631082249_1.jpg)
討論 暫時沒有留言。