無錫排骨 2016 年 02 月 25 日發佈 doctorinkitchen 列印 4 15 5498 請稍等. 請稍等. 惹味的無錫排骨，是我很喜歡的一味上海菜，配上海菜飯就更加完美！ 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 排骨 1.5磅 薑 5片 冰糖 2湯匙 老抽 2湯匙 紹興酒 1 湯匙 鎮江醋 1湯匙 八角 3個 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 水 400ml 蔥花 少許 11 把排骨洗淨，用鹽和糖醃15分鐘 22 加少許油入煲中，爆香蔥片，然後把排骨煎香，灒紹興酒 33 然後加入所有調味料和八角，大火煲滾 44 加蓋轉中小火煮45分鐘，每15分鐘開蓋檢查汁的濃度 55 最後轉大火把汁煮到濃稠，灑上蔥花，完成
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