杯子提拉米蘇

Name: 杯子提拉米蘇
Yield: 5-6人
Ingredients: 250g Mascarpone起士; 3顆 蛋黃; 三大匙 細砂糖約45g; 100ml 鮮奶油; 約10根 手指餅乾; 1-2份 Espresso咖啡; 一大匙 白蘭地; 適量 無糖可可粉

2016 年 02 月 20 日發佈列印

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新手零失敗提拉米蘇來囉！這次做的是杯子裝，分送給親朋好友很方便～食譜的份量共可以做五杯。義大利的正宗版本據說是用打發蛋白霜，但是許多人用打發鮮奶油代替，我是做鮮奶油的版本。提拉米蘇是非常簡單的甜點很適合新手入門，記得最好可以冷藏過夜，冰冰涼涼口感層次豐富，真的超級好吃喔：P
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- Mascarpone起士 250g
- 蛋黃 3顆
- 細砂糖約45g 三大匙
- 鮮奶油 100ml
- 手指餅乾約10根
- Espresso咖啡 1-2份
- 白蘭地一大匙
- 無糖可可粉適量

1Mascarpone起士室溫先放軟。混合咖啡液：將Espresso咖啡（我是直接用平時喝的膠囊咖啡）與熱水混合約140cc，加入白蘭地一大匙和細砂糖1大匙（約10克）攪拌均勻
2蛋黃三顆加入2大匙砂糖（約35克），用打蛋器打發，手動或電動攪拌器皆可
3將Mascarpone起士分次加入步驟2的蛋黃液，用刮刀慢慢上下左右拌均勻，直到起士糊呈現光滑狀乳黃色
4取另一個鋼盆加入鮮奶油100ml，用電動攪拌器打發至倒扣不會流下來，加入起士糊攪拌均勻
5手指餅乾放進咖啡液中微微浸溼（手指餅乾吸收力特強，放太久會使提拉米蘇太溼，大約正反面各浸溼一秒鐘即可）
6組合：將浸咖啡液的手指餅乾分成兩半，緊密排放在杯子的最下層，接著將起士糊一半均勻平舖在上方，同樣動作再放一層手指餅乾（盡量排的緊密），在最上層再舖上起士糊
7同上
8蓋上蓋子放入冰箱冰至少6小時，隔天吃更好吃喔！要吃之前再撒上無糖可可粉即可享用
9好久以前第一次做的時候不是用杯子裝的，切起來很漂亮呢！（真的第一次就成功！）

TIPS

► 歡迎參考Blog詳細食譜： http://lyndikitchen.pixnet.net/blog/post/54301911

－白蘭地也可以用Kahlua咖啡酒或是利口酒（也有人用Baileys奶酒）
－鮮奶油要打發至凝固的狀態, 冰冰的較容易成功, 要開始打前再從冰箱拿出來即可
－起士糊冷藏後甜度會下降, 所以糖多放一些沒關係
－可可粉要吃之前再撒, 不然一下子就容易受潮變溼了