住家小炒皇

2016 年 02 月 25 日發佈 LoveKellyKitchen 列印
住家小炒皇
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請稍等.
上酒家經常會叫既菜式，每間酒家都有一款自己既小炒皇，配上碑酒真系一流！有日突然間好想食，加入自己喜歡既材料，亂炒一通成為自己喜歡既小炒皇！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 西芹 1/4棵
    • 急凍蝦仁 10隻
    • 腰果 半碗
    • 豆干 2件切粒
    • 雞扒 即買 1件切粒
    • 雞粉 1茶匙
    • 鹽 少許
    • 蠔油 1湯羹
    • 醃雞肉調味料：
    • 蠔油 1湯羹
    • 生抽 1湯羹
    • 糖 少許
    • 油 少許
    • 水 少許
  • step1: <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 和蝦仁分別解凍，<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 洗乾淨切粒用調味籵醃30分鐘；蝦仁依下面的方法去雪味然後洗乾淨備用；
    1雞扒 即買 和蝦仁分別解凍，雞扒 即買 洗乾淨切粒用調味籵醃30分鐘；蝦仁依下面的方法去雪味然後洗乾淨備用；
  • step2: 大火熱油放入腰果半煎炸，煮至轉色就可以盛起備用；
    2大火熱油放入腰果半煎炸，煮至轉色就可以盛起備用；
  • 3西芹切件，豆干切粒備用；
  • 4熱油鑊先煮雞粒，熟了盛起，用返隻鑊炒蝦仁，開始轉色就可以盛起；
  • 5繼續爆香西芹，加入豆干、雞粉、蠔油和鹽炒均，然後放回雞粒、蝦仁和最後放腰果炒均，打埋豆粉芡便完成
TIPS
去蝦仁雪味：
解涷去腸後不用洗，用1茶匙鹽醃10分鐘，冲水洗乾淨就可以(咁樣做一來可以去除雪味，二來蝦仁食落會更爽口)

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