泡菜里肌豬肉捲＆泡菜起司夾心豬排
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1準備好食材 -
2將肉片使用肉鎚稍加拍成薄片，不管是要做成肉捲或是夾心豬排，都要先將肉筋的部份先稍加切斷，待會油煎的時候才不容易變形 -
3起司片，先切成細長條或是小方片狀備用 -
4將巳斷筋且巳拍成薄片的里肌肉片攤平，撤上適量的栯椒粉之後 再擺上適量的泡菜，之後再放上起司片之後捲起，即成里肌肉捲。 而若是要做成夾心豬排，則在放上起司片之後，再蓋上另一片里肌肉片即可 -
5將巳完成的肉捲及豬排先裹上一層薄薄的低筋麵粉之後 再放入巳打散的全蛋液中完整的沾附蛋液，接著再均匀的沾上麵包粉後 放在另一乾淨的平盤上備用 -
6在製作肉捲及豬排時可以先在鍋內倒油開始預熱，提高油溫 油溫的測試：在鍋內倒入適量的油之後，插入竹筷時邊邊會有小氣泡產生 就表示巳達需要的油溫，而油的量不需要多，大約可以淹蓋肉捲的一半即可。 -
7將完成的肉捲及豬排，小心的放入油鍋內進行半煎半炸的方式 -
8程使用中大火將兩面煎至呈現金黃色即可 -
9泡菜里肌豬肉捲 -
10泡菜起司夾心豬排
TIPS
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