紫薯貝果Bagel
2016 年 02 月 23 日發佈 doctorinkitchen
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低糖少油的Bagel一直是我最喜愛的麵包之一，這個紫薯bagel擁有浪漫的天然紫色和微甜的紫薯饀，又漂亮又有內涵，誰能不愛它？
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11) 將麵粉，糖，酵母，鹽放入大碗中， 糖和酵母放在一邊，鹽放另一邊 2) 加入溫水, 混合 3) 加入牛油和120g紫薯泥，混合成麵團 4) 移到枱面，用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團 5) 將麵團滾圓，收口，發酵40分鐘，約1.5-2倍大 6) 排氣，將麵團平均分成6份，滾圓，蓋上保鮮紙休息10分鐘 7) 將麵團壓扁成長扁形，放入紫薯饀，小心捲起來，收口 8) 收口向上，將一端壓扁成扇形，另一端稍稍搓細一點 9) 然後將麵條繞成圓圈，用扇形包著另外一端，用手整合捏緊
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210) 翻回正面，放在獨立的牛油紙上 11) 第二次發酵30分鐘 12) 煲滾一鍋水，加2茶匙白糖或黃糖 13) 水滾後轉小火，放入Bagel，每一邊燙20秒 14) 取出Bagel，稍稍瀝乾，放在烤盤上 15) 預熱焗爐200度, 焗15-18分鐘至表面呈金黃色
TIPS
- 焗完後不要立刻取出來，放在焗爐用餘溫烘一會，顏色會更均勻
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