伯爵茶貝果 Earl Grey Bagel
2016 年 05 月 10 日發佈 doctorinkitchen
列印
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1將乾材料放入大碗中， 糖和酵母放在一邊，鹽和茶葉放另一邊, 加入溫水，混合拌成麵團
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2再加入牛油，用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
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3發酵40分鐘，約2倍大
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4排氣，將麵團分成6份，休息10分鐘
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5將麵團壓成長扁形，從長邊捲起來，收口
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6收口向上，將一端壓扁成扇形，另一端稍稍搓細一點, 然後將麵條繞成圓圈，用扇形包著另外一端，用手整合捏緊
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7翻回正面，放在獨立的牛油紙上, 第二次發酵30分鐘
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8煲滾一鍋水，加2茶匙白糖或黃糖, 水滾後轉小火，放入Bagel，每一邊燙20秒
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9取出Bagel，稍稍瀝乾，放入焗爐200度, 焗15-18分鐘
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