原味貝果 Bagel

Name: 原味貝果 Bagel
Yield: 1-2人
Ingredients: 300g 高筋麵粉; 1/2茶匙 速發酵母; 15g 糖; 4g 鹽; 200g 水

2016 年 01 月 04 日發佈列印

今次的食譜是沒有用油或牛油的，口感煙韌，而且非常健康！

食材（1-2人） 1小時內

1材料 (6個份量) 高筋麵粉300g 速發酵母1/2茶匙糖15g 鹽4g 水200g
2步驟: 1 將麵粉，糖，酵母，鹽放入大碗中，糖和酵母放在一邊，鹽放另一邊 2 加入水, 在碗中把所有材料初步混合成一團 4 把麵團移到枱面，直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團 5 將麵團滾圓,收口 6 收口反下，放在碗中，蓋上保鮮紙進行發酵30分鐘，約1.5倍大 7 排氣，將麵團移到枱面 8 將麵團平均分成6個大麵團 9 分別將6個大麵團滾圓，收口，蓋上保鮮紙休息10分鐘
310 先將麵團壓扁成長扁形，然後將一邊長邊輕輕捲起來，收口 11 收口向上，將一端壓扁成扇形，另一端稍稍搓細一點 12 然後將麵條繞成圓圈，用扇形包著另外一端，用手整合捏緊 13 翻回正面，放在獨立的牛油紙上 14 第二次發酵30分鐘 15 做bagel的重點就是在焗之前要先燙過，口感才會煙韌有彈性 16 煲滾一鍋水，要足夠浸過整個Bagel，加2茶匙白糖或黃糖 17 水滾後轉小火，連牛油紙把Bagel輕輕放入水中，牛油紙遇水會脫離麵團，取出掉去 18 每一邊燙20秒，翻面的時候要小心不要破壞造型 1
421 出爐後放涼，可以配果醬或cream cheese，或是加入煙三文魚，火腿做三文治