卡通湯圓

Name: 卡通湯圓
Yield: 3-4人
Ingredients: 1包 糯米粉; 半磅 栗子; 半碗 咖啡; 半碗 草莓汁; 半碗 抹茶; 少許 食用色素; 少許 黑芝麻; 一小塊 薑; 半片 片糖; 少許 桂花; 4-5碗 水

2016 年 02 月 23 日發佈列印

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正月十五，元宵佳節，我國傳統，喜歡在元宵節吃湯圓，象徵團團圓圓。
今年，花師奶在網絡上看見有不少朋友自製湯圓，這些湯圓外貌可愛，是一個個不同的卡通人物，經網友介紹，過程似玩泥膠粘土，這觸發起花師奶兒時搓湯圓的回憶和樂趣，花師奶決心要製作一些人見人愛的卡通湯圓，希望大家吃得開心。

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 糯米粉 1包
- 栗子半磅
- 咖啡半碗
- 草莓汁半碗
- 抹茶半碗
- 食用色素少許
- 黑芝麻少許
- 薑一小塊
- 片糖半片
- 桂花少許
- 水 4-5碗

1先把栗子去殼，然後用熱水煮熟，待栗子還熱時用濕布一捽，黏著栗子的外衣便會甩掉。
2稀釋或搾取食物顏色染料，不同顏色分別用不同小碗盛載。
3先把糯米粉過篩，此舉可令搓出的麵團更滑，如不過篩亦可。然後把食物顏色染料逐少加入糯米粉中搓成麵團。搓湯圓沒有什麼秘技，粉和水都是十分隨意，要多少就搓多少，唯一要注要的是要逐少加入食物顏色染料，切忌一倒而盡，待粉團能搓得圓滑濕潤，不會鬆散，表面沒有裂痕為佳。搓好而未使用的麵團必須用濕布蓋好，否則容易乾裂。
4把不同顏色的麵團搓成自己喜歡的形狀。內裡可包裹一粒栗子。
5用黑芝麻或食用色素裝飾成眼睛。
6燒一煲熱水，水滾後下湯圓煮熟，煮時必須不停攪拌，免其黏著，直至湯圓浮起便可倒至凍開水裡，同樣道理亦免其黏著。
7把水燒滾，然後放薑、片糖及桂花。
8直至桂花散發出香味，便可把湯圓逐一放回糖水中，煮時必須不停攪拌，免其黏著，直至水再次燒滾便可熄火。

TIPS

1. 湯圓餡料如用甜栗蓉較佳，但因花師奶今次玩票性質，試試做做，並不想太多功夫，而且花師奶一向不喜歡麻蓉及花生餡料，故便取自己喜歡的栗子一試，剛巧桂林錐圓渾小巧，正好一顆湯圓包裹一粒栗子。
2. 在搓成不同卡通公仔的過程時，即使有布蓋著麵團也會因天氣變得乾燥，此時可預備一碗凍開水，如發現麵團散成粒狀，搓不成形，可用指頭點少許水來濕潤。
3. 花師奶因想吃得健康一點，故以天然食材來把麵團調色，但此舉確是十分麻煩，如各位朋友不介意，可以食用色素調色。
4. 湯圓必須在水滾後才下鍋，否則冷水會使麵團溶掉，功虧一簣。

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