芝士蛋糕曲奇
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1曲奇底做法：先把無鹽牛油置於室溫放軟。消化餅放入食物袋中包好，以硬物打碎成幼沙狀。 -
2曲奇底做法：消化餅碎、低筋麵粉、泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻和打散粉粒備用。 -
3曲奇底做法：把牛油以電動打蛋器打散，加入黃糖以低速打勻後調至高速多打約 5 分鐘至鬆發狀態。 -
4曲奇底做法：加入蛋白打勻。 -
5曲奇底做法：把步驟 2 之乾性材料分成三次加入，每次加入後以低速打勻。完成後包好放入雪櫃冷藏室靜置 30 分鐘。 -
6芝士餡做法：忌廉芝士置於室溫放軟，稍為打散後加入白砂糖和鹽打勻至幼滑狀。 -
7芝士餡做法：加入蛋黃、檸檬汁和雲呢拿香油打勻即成芝士餡。倒入保鮮袋或唧花袋中備用。 -
8組合方法：焗爐預熱至攝氏 190 度。曲奇粉團分成 14 份（每份約 30 克），搓成圓球狀，置於已鋪上牛油紙的焗盤上。 -
9組合方法：每份用手指按成圖中的形狀，最高處約 1 cm厚，因曲奇烤焗時會脹大，邊位要掐得幼一點否則焗出來會好醜。 -
10組合方法：於放芝士餡的保鮮袋或唧花袋剪去一小角。於曲奇的窩位唧滿芝士餡。 -
11組合方法：放入攝氏 190 度的焗爐中低層，焗約 15 分鐘至曲奇熟透而芝士餡微微金黃色即可出爐。出爐後靜置 5 – 10 分鐘待曲奇變得較硬身，小心移至網架上放涼即成。
TIPS
- 這款曲奇入烤焗後會變大，每塊之間最好預留約 2 吋之空間。
- 這款是比一般牛油曲奇大塊的，此份量可做 14 塊。
- 這款是比一般牛油曲奇大塊的，此份量可做 14 塊。
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