芝士蛋糕曲奇

Name: 芝士蛋糕曲奇
Yield: 3-4人
Ingredients: 90 克 消化餅; 120 克 低筋麵粉; 1/2 茶匙 泡打粉; 1 小撮 鹽; 120 克 無鹽牛油; 70 克 黃糖; 1 隻 蛋白; 100 克 忌廉芝士; 30 克 白砂糖; 1 小撮 鹽; 1 個 蛋黃; 1/2 茶匙 檸檬汁; 1/2 茶匙 雲呢拿香油

2016 年 02 月 22 日發佈列印

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喜歡芝士蛋糕又喜歡曲奇餅？試試這個把兩者合二為一的創意曲奇吧！

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食材（3-4人） 1小時內

- 曲奇底材料
- 消化餅 90 克
- 低筋麵粉 120 克
- 泡打粉 1/2 茶匙
- 鹽 1 小撮
- 無鹽牛油 120 克
- 黃糖 70 克
- 蛋白 1 隻
- 芝士餡材料
- 忌廉芝士 100 克
- 白砂糖 30 克
- 鹽 1 小撮
- 蛋黃 1 個
- 檸檬汁 1/2 茶匙
- 雲呢拿香油 1/2 茶匙

1曲奇底做法：先把無鹽牛油置於室溫放軟。消化餅放入食物袋中包好，以硬物打碎成幼沙狀。
2曲奇底做法：消化餅碎、低筋麵粉、泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻和打散粉粒備用。
3曲奇底做法：把牛油以電動打蛋器打散，加入黃糖以低速打勻後調至高速多打約 5 分鐘至鬆發狀態。
4曲奇底做法：加入蛋白打勻。
5曲奇底做法：把步驟 2 之乾性材料分成三次加入，每次加入後以低速打勻。完成後包好放入雪櫃冷藏室靜置 30 分鐘。
6芝士餡做法：忌廉芝士置於室溫放軟，稍為打散後加入白砂糖和鹽打勻至幼滑狀。
7芝士餡做法：加入蛋黃、檸檬汁和雲呢拿香油打勻即成芝士餡。倒入保鮮袋或唧花袋中備用。
8組合方法：焗爐預熱至攝氏 190 度。曲奇粉團分成 14 份（每份約 30 克），搓成圓球狀，置於已鋪上牛油紙的焗盤上。
9組合方法：每份用手指按成圖中的形狀，最高處約 1 cm厚，因曲奇烤焗時會脹大，邊位要掐得幼一點否則焗出來會好醜。
10組合方法：於放芝士餡的保鮮袋或唧花袋剪去一小角。於曲奇的窩位唧滿芝士餡。
11組合方法：放入攝氏 190 度的焗爐中低層，焗約 15 分鐘至曲奇熟透而芝士餡微微金黃色即可出爐。出爐後靜置 5 – 10 分鐘待曲奇變得較硬身，小心移至網架上放涼即成。