大豆芽炒肉鬆
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1大豆芽沖一沖洗後用水浸過面10分鐘
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2豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻醃30分鐘
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3浸好的大豆芽逐少切成細粒後再剁碎 (袁太剁了差不多30分鐘)
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4剁好的大豆芽渣乾水份 , 渣出來的大豆芽水分開盛起
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5重複又切又剁直至大豆芽全部剁碎放入大碗內便可
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6蔥一半切段 , 一半切粒
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7鑊中(不落油)放入已剁碎的大豆芽 , 用慢火慢慢烘至乾身
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8期間加入大豆芽水 , 烘至大豆芽成金黃色(約45分鐘)後盛起
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9燒紅鑊 , 爆香蔥段及豬肉碎 , 炒至豬肉轉色
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10加入大豆芽後在鑊邊贊少許酒 , 拌勻炒至豬肉熟透
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11最後加入蔥粒拌勻即可
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