[懷舊家常菜] 大豆芽菜炒肉鬆
![[懷舊家常菜] 大豆芽菜炒肉鬆](https://img.cook1cook.com/upload/cover/201802/36/62961-1517898766.jpeg)
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1肉碎加入調味料撈勻，醃15分鐘備用；
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2大豆芽和韭菜洗淨切粒，備用；
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3熱油鑊，先炒香肉碎，然後盛起；
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4用回此鑊，下薑片爆香，加入大豆芽、韮菜粒，加少許鹽和糖，肉碎回鑊，最後落蠔油再次兜勻便完成
TIPS
1）大豆芽買返來未煮時，記得浸住水直到煮
2）亦可以大豆芽個頭(黃色部份)同個尾分開，然後各自切碎佢，這是老一輩的做法，不防試試更好味
2）亦可以大豆芽個頭(黃色部份)同個尾分開，然後各自切碎佢，這是老一輩的做法，不防試試更好味
![[懷舊小菜] 大豆芽炒肉碎](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/81/4/629611502757220814_thumb.JPG___101_74 "[懷舊小菜] 大豆芽炒肉碎")
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