法式拿破崙酥 2016 年 02 月 05 日發佈 Deimo 列印 1 4 3198 請稍等. 請稍等. 很有名氣的一款甜品，製作起來不大容易，但是看到成品成就感滿滿的，哈哈 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 酥皮 150克 高筋麵粉 70克 低筋麵粉 70克 冰水 95克 白油 20克 高筋麵粉 55克 內餡材料 少許 奶油 適量 碎松餅屑 適量 核桃 適量 1請依酥皮材料的份量製作酥皮面糰 2將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長65公分、寬43公分的長方形酥皮面皮後，放入烤盤內靜置鬆弛30分鐘。 3在酥皮面皮的表面上戳出數個小細洞後，再放入烤箱中以180℃烤到表面呈現出金黃色澤後再翻面繼續烤至酥脆即可。 4將作法3烤熟的酥餅皮以刀子分切成4等份，每片都先塗抹上一層奶油後再撒上核桃。 5將作法4的材料相疊覆蓋後，最後在酥皮的表面上塗抹一層奶油，再撒上碎松餅屑和糖粉即可切片食用。
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