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花旗參竹絲雞湯

2016 年 02 月 02 日發佈 香港好廚娘 列印
花旗參竹絲雞湯
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花旗參(西洋參)具有滋陰補氣,甯神益智及清熱生津,降火消暑的雙重功效。古語雲:“花旗參性涼而補,凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補而不燥是花旗參的特別之處。
石斛功效:養陰清熱,生津利咽,養陰清熱利尿,益胃養陰止痛。

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 竹絲雞 1只
    • 花旗參 20g
    • 調料
    • 石斛 7g
    • 花膠 適量
    • 生薑 2片
    • 鹽 適量
  • 1將烏雞洗淨,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝幹。
  • 2將將幹花旗參用溫水浸泡軟後洗淨切片和石斛洗淨放入煲湯鍋中,
  • 3先將花膠隔晚用清水浸泡發大洗淨放入鍋裡
  • 4煲內加入清水,猛火燒開,然後放入以上材料,再開,改用中火煲2到3小時入鹽調味即可(選擇使用電子煲湯煲可調老火湯檔)。
TIPS
花旗参和石斛落入量太多汤水会有苦涩味,若放入2-3粒蜜枣(去核)会减轻苦涩味道,
花胶不是太大只的可以省去浸水发泡这一工序,直接洗净入汤煲开煲。

Tags:

  • 湯
  • 雞
  • 花旗參
  • 雞湯
  • 旗參
  • 竹絲雞
  • 花旗

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