XO醬炒花甲
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1花甲先沖水，再用鹽水浸1小時，期間見水中雜質增多，便可換水，至花甲完全吐沙即可瀝乾備用
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2蔥切段，乾蔥頭切片，蒜切碎，芫茜洗淨備用，將醬汁混合備用
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3燒熱油鑊子，加入蔥段、蒜蓉、乾蔥頭爆香中火快炒
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4加入醬汁快炒至香味突出
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5加入花甲及芫茜快炒至轉色
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6關蓋煮3-4分鐘至花甲全開即成
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7粒粒肥美飽滿上碟，加點芫茜作伴
TIPS
1. 花甲用鹽水浸約1小時吐沙，期間換水
2. 花甲也是快熟的，中大火關蓋煮約3-4分鐘，花甲的殼全開即成
3. 若喜歡吃辣的，可以加辣椒
2. 花甲也是快熟的，中大火關蓋煮約3-4分鐘，花甲的殼全開即成
3. 若喜歡吃辣的，可以加辣椒
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