【XO醬炒時蔬海鮮】
XO干貝醬是我家餐桌必備的醬料之一，用來炒海鮮,味道會更加鮮美。選擇喜愛的透抽或蝦仁,加入色彩繽紛的蔬菜一起拌炒,起鍋前加入一大匙XO干貝醬做調味,輕鬆完成一道餐廳等級的宴客菜囉!
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1準備所有材料。蒜頭切片,辣椒切片,韭菜花去除老梗的部份切成段狀。將透抽去除外皮及內臟,切花備用。
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2切好的透抽用醃料先做抓醃,可去腥提鮮。彩色甜椒切成條狀,青蔥切段。
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3鍋子加入一匙橄欖油,放入辣椒及薑片,小火煸出香氣。
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4將醃製好的透抽下鍋用中大火做拌炒,再從鍋子邊緣淋上一大匙的米酒嗆出香氣。
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5依序加入時蔬一起拌炒,用海鹽及黑胡椒粉做調味,最後放入蔥段及XO干貝醬拌炒一下,即可熄火起鍋裝盤。
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6香氣逼人的XO醬炒海鮮,熱騰騰一上桌就大大受歡迎,色香味俱全。
TIPS
1.海鮮可先抓醃過,不只能去腥提鮮還能幫助海鮮拌炒時快速入味。海鮮易熟,下鍋後需用中大火快速拌炒,才能品嚐到海鮮的鮮味及Q彈口感。
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