賀年蘿蔔糕 2016 年 02 月 01 日發佈 我係煮飯婆 列印 8 22 17563 請稍等. 請稍等. 又係蒸糕好時候~ 希望大家都鍾意 ! 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 粘米粉 230g 鷹粟粉 50g 白蘿蔔 ( 1大條)(或2條中size) 約 2.5斤 小乾瑤柱 約廿多粒 蝦米 約小半碗 浸過瑤柱及蝦米的水 280ml 臘腸 4條 糖 1茶匙 鹽 1茶匙 澄面 3茶匙 胡椒粉 適量 1* 蝦米及乾瑤柱洗凈浸過夜,浸過的水留起備用。 * 臘腸洗淨切粒待用。 * 用大碗把粘米粉, 鷹栗粉和澄麵過篩,加入浸過蝦米及乾瑤柱的水,預先拌勻,備用。 2蘿蔔去皮,刨粗絲/ 切條。 3用中火分別 爆香臘腸,蝦米,及小乾瑤柱,盛起備用。 4用中火煮蘿蔔絲 加入鹽及糖煮至淋身出水, 灑下少許胡椒粉, 加入其他已爆香的配料, 拌勻 。 5離火,隨即加入粉漿,再搞勻。 把粉漿倒入一已抹油的糕盤內,用大火隔水蒸 45至 60分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央,如筷子沒粉漿黏著,表示已熟透。 6灑上蔥花, 即成。 TIPS 選白蘿蔔注意事項 :要選重身肥大,輕拍後有水聲,這樣的蘿蔔又甜又多水。如果用正常size 的乾瑤柱 約12粒已經足夠.臘腸用開水洗淨再用熱水拖一拖水便可~ 有些食譜會建議蒸一蒸, 我就希望保留臘腸原有香味所以用熱水洗洗便可~
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