賀年蘿蔔糕
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1* 蝦米及乾瑤柱洗凈浸過夜，浸過的水留起備用。 * 臘腸洗淨切粒待用。 * 用大碗把粘米粉, 鷹栗粉和澄麵過篩，加入浸過蝦米及乾瑤柱的水，預先拌勻，備用。
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2蘿蔔去皮，刨粗絲/ 切條。
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3用中火分別 爆香臘腸，蝦米，及小乾瑤柱，盛起備用。
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4用中火煮蘿蔔絲 加入鹽及糖煮至淋身出水, 灑下少許胡椒粉, 加入其他已爆香的配料, 拌勻 。
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5離火，隨即加入粉漿，再搞勻。 把粉漿倒入一已抹油的糕盤內，用大火隔水蒸 45至 60分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。
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6灑上蔥花, 即成。
TIPS
選白蘿蔔注意事項 :
要選重身肥大，輕拍後有水聲，這樣的蘿蔔又甜又多水。
如果用正常size 的乾瑤柱 約12粒已經足夠.
臘腸用開水洗淨再用熱水拖一拖水便可~ 有些食譜會建議蒸一蒸, 我就希望保留臘腸原有香味所以用熱水洗洗便可~
要選重身肥大，輕拍後有水聲，這樣的蘿蔔又甜又多水。
如果用正常size 的乾瑤柱 約12粒已經足夠.
臘腸用開水洗淨再用熱水拖一拖水便可~ 有些食譜會建議蒸一蒸, 我就希望保留臘腸原有香味所以用熱水洗洗便可~
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