養生大蒜葉爆炒豬肝

2016 年 07 月 03 日發佈 列印
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近日身體抱恙，
時常暈眩得連床都下不了。
見精神稍為好轉，
煮一個簡單又養生的小炒。
大蒜有殺菌作用又可中和食物中的油膩感，
豬肝鐵質豐富為補血佳品。
二者配合爆炒令豬肝嫩滑而不臊不油，
滋補之餘非常惹味下飯。
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 豬肝 350克
  • 大蒜葉 6棵
  • 薑 4片
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 醃料：
  • 紹興酒 2茶匙
  • 油 1湯匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 2茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 生粉 2茶匙
  • 1

    大蒜葉洗淨後將較老的外層剝走，其餘的切段備用。薑洗淨切片。

  • 2

    豬肝買回來後用清水沖洗，並用雙手將豬肝輕輕按摩約10分鐘至洗淨。用廚房紙將已洗淨的豬肝抹乾，去掉所有筋膜、脂肪及血污之類，切成約5毫米厚薄片。

  • 3

    豬肝加紹興酒、油、生抽、老抽、胡椒粉及糖拌勻，最後加生粉拌勻醃約15分鐘。

  • 4

    燒熱油鑊，先放大蒜、鹽及糖炒匀至略軟身，盛起。

  • 5

    用炒大蒜剩餘的油爆香薑片。將豬肝連汁液一同倒入，快炒至變色。最後加入大蒜炒匀即可。

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