芝士菠菜批~太陽花版
2015 年 12 月 28 日發佈 StefanelKitchen
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除夕派對想找新菜式?
這個芝士菠菜批餡料是意大利傳統配搭，像港式蝦肉雲吞一樣。不過小Nel這次改變了批面的present方法，用了一個太陽花的模式，在派對上亦方便朋友拿取，如做厭了一般的打格仔批面，不妨試試這個！
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1解凍酥皮備用，菠菜葉清洗乾淨後，準備一鍋水，滾後加少許鹽，放入菠菜葉灼熟後瀝乾水份待用，菠菜葉去除水份後，加入Ricotta芝士、芝士粉、雞蛋1隻、鹽及胡椒粉少許混和
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2準備圓形焗盤，塗上牛油在盤內以防黏，放上酥皮，如酥皮是方型，可略為修正四角; 預熱焗爐180度, 放上餡料於酥皮外圍及中心如圖
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3批面放上另一塊酥皮，用叉在外圍做成紋，並在批中央用杯或手指輕按成圓形花芯
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4用刀界開周邊，每份約1吋距離
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5然後每份向同一方向90度轉, 洒上芝士粉或塗上蛋黃於批面，入焗爐焗25分鐘或依照酥皮包裝指示時間即可
TIPS
- 可加入其他預先炒熟餡料如煙肉，青豆，芝士粒等，但一定不可有液體碰到酥皮, 不然會酥不起
聖雅各福群會首個烹飪班，小Nel榮幸獲邀成為首位導師， 如有興趣跟小Nel一起研究正宗意大利菜，請參巧以下連結及報名！
聖雅各福群會本地專業培訓課程之 意大利菜烹飪班 課程編號: CEY YB32 154
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