【狗仔粉食譜】
2015 年 12 月 25 日發佈 moonmoonkitchen
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炮製一碗滋味狗仔粉
麵條、湯底及配料三者須相輔相成
多數人會以冬菇、蝦米、豬骨作湯底
也有人用蝦皮蝦乾及乾葱炒至焦香作湯料
吃時加入菜甫或辣菜甫
能提升湯的甜味
帶稠身的湯底
加上爽脆惹味的菜脯
一碗老香港風味的狗仔粉會令你愛上它
今次的起心肝
自己炒菜甫
自己搓粉
湯底自己煮
第一次做
味道也有六七成似
麵條、湯底及配料三者須相輔相成
多數人會以冬菇、蝦米、豬骨作湯底
也有人用蝦皮蝦乾及乾葱炒至焦香作湯料
吃時加入菜甫或辣菜甫
能提升湯的甜味
帶稠身的湯底
加上爽脆惹味的菜脯
一碗老香港風味的狗仔粉會令你愛上它
今次的起心肝
自己炒菜甫
自己搓粉
湯底自己煮
第一次做
味道也有六七成似
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1粘米粉400克和澄粉混合好。
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2用鑊，注入水份，加入粘米粉100克，拌勻。
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3以小火慢慢邊煮邊攪，至糊仔狀，熄火。
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4加入其餘粘米粉，用鑊鏟拌勻，搓成光滑麵糰。
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5用保鮮紙蓋住，靜置半小時。
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6將麵糰搟薄，切成半厘米厚，1厘米濶及6厘米長的麵糰。
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7燒一鍋水，水滾放入麵條中，大火滾10分鐘。
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8其間將湯底材料爆香，加入鍋中，再煮10分鐘。
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9熄火焗半小時即成。
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TIPS
【辣菜甫】食譜--> http://cook1cook.com/recipe/19756
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