酥炸鯪魚球
2015 年 12 月 18 日發佈 JanJankitchen
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外脆內軟，炸到脹卜卜，好想咬一口呢！配酸酸甜甜嘅蘇梅醬都好醒胃㗎！更多食譜分享在：
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1鯪魚肉下調味料拌勻，順一方向拌至起膠，下蔥花再拌勻，不要太濕，太濕就再下點粟粉，完成冷藏2小時。 -
2取出用匙將鯪魚膠逐一搓成球狀。預先燒熱油，炸之前將每粒均勻沾上生粉，沾了粉要立即炸，唔可以等，一等啲粉就會索番入去，要再上過粉。
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3逐粒下油鑊，唔好一次過倒晒落去，開頭要大火少少，見表面金黃定形後可收中小火慢慢炸，炸幾分鐘，期間需翻動一下使之炸得均勻點，如過熟粒鯪魚球會開始爆開，自己觀察情況。完成隔油，與沙律菜、蘇梅醬伴食即可。
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