酥炸鯪魚球 2015 年 12 月 18 日發佈 JanJankitchen 列印 9 17 10497 請稍等. 請稍等. 外脆內軟,炸到脹卜卜,好想咬一口呢!配酸酸甜甜嘅蘇梅醬都好醒胃㗎!更多食譜分享在: https://www.facebook.com/janjan.kitchen 食材 (1-2人) 15分鐘內 食材 鯪魚肉$10、蔥花、油半碗 調味料: 鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、魚露、生粉 各適量 1鯪魚肉下調味料拌勻,順一方向拌至起膠,下蔥花再拌勻,不要太濕,太濕就再下點粟粉,完成冷藏2小時。 2取出用匙將鯪魚膠逐一搓成球狀。預先燒熱油,炸之前將每粒均勻沾上生粉,沾了粉要立即炸,唔可以等,一等啲粉就會索番入去,要再上過粉。 3逐粒下油鑊,唔好一次過倒晒落去,開頭要大火少少,見表面金黃定形後可收中小火慢慢炸,炸幾分鐘,期間需翻動一下使之炸得均勻點,如過熟粒鯪魚球會開始爆開,自己觀察情況。完成隔油,與沙律菜、蘇梅醬伴食即可。
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