忌廉菠菜茸
西餐中尤其是吃牛扒時常見的配菜。
只要用對方法，
零失敗而且非常美味。
聖誕節快到了，
這絶對是在家煮簡易聖誕大餐的一個好煮意～
更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1煮滾一鍋水，放入已洗淨的菠菜輕灼，變軟身立即撈起。
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2將灼好的菜放碟或砧板上，趁熱用另一隻碟將菜壓實，目的是要擠出菜裡的水份。重覆擠壓直至再沒有多餘水分溢出。菠菜略切成4cm長的小段。
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3在鍋中牛油，燒熱後加入菜炒匀，放蒜蓉。
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4炒匀後加忌廉，煮滾後加鹽、黑椒和肉豆蔻粉調味。轉中至小火慢慢將忌廉煮至收汁、菠菜煮成茸。過程中要不時攪拌，確保菠菜沒有黏鍋或忌廉被煮乾。煮約15分鐘至忌廉剛剛足夠包裹著菠菜即成。
TIPS
1. 煮好的菠菜會濃縮很多，1斤菜煮出來就只有1飯碗，但因為它吸收了大量忌廉，所以吃起來還是會很飽足，2人份1斤就差不多了。
2. 灼過的菠菜一定要搾乾，這步驟非常重要。將帶水的菜放進忌廉裡煮會稀釋忌廉的濃稠度，從而影響製成品的軟滑和香濃。
3. 沒有忌廉的話也可以用牛奶代替，全脂奶會比較香和軟滑。
2. 灼過的菠菜一定要搾乾，這步驟非常重要。將帶水的菜放進忌廉裡煮會稀釋忌廉的濃稠度，從而影響製成品的軟滑和香濃。
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