秘製豉油雞
秘製豉油雞是用了多款香料去製成,先將豉油汁煮到出味,然後就用了浸雞方式去煮,雞肉嫩滑又入味,製成後的豉油雞汁,更加可以留作第二款菜式,包括豉油皇大蝦.豉油雞翼等等....
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1預備好所有材料:鮮雞去除內臟洗淨後,先斬開兩邊(斬開兩邊豉油汁才容易浸過面),
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2將食用開水620g煮滾後,落所有調味材料用中細火煮30分鐘待香料出味(試味,因有些豉油會比較咸,如太咸加多d水及糖)
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3放入鮮雞中細火煮10分鐘熄火,不要開蓋浸1小時以上將雞浸熟,(脾位要向底)(如雞比較細隻就煮8分鐘)
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4將雞斬件後舖上蔥絲即可
TIPS
剩餘d豉油雞汁放入雪櫃冰箱,留作日後再煮
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#交功課 好正呀!好滑
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